[VIP第1年] 指数:3
决定鱼糕味道的，除了原材料等因素外，比较好关键的便是机器生产时，对鱼肉、猪肉肥膘等主配料的调和打浆。“为了呈现比较好味道，我们不断调整打浆机器的运转速度。”刘婷说，母亲鲁昌媛性格坚毅，认定的事从不放手。一次次“试错”后，她们确定了鱼糕机器生产的配方和机器搅拌打浆的速度。除了人工宰杀草鱼原料外，鱼糕的机器化生产基本实现了无人化、少人化。极目新闻记者在生产车间看到，工人将机器打浆后的鱼糜、猪肉肥膘等混合物均匀投入传送带，经过一条约30米的蒸线加热，鱼糕便完成了七成。在流水线的尾端，一名工人刷上蛋黄，再经过约5分钟的蒸煮，荆州鱼糕便成型。相传为舜帝妃子女英所创，经广为流传，鱼糕一度成为宫廷名菜菜沿袭至今。荆州鱼糕怎么做
财鱼，也叫黑鱼、豺鱼，是种吃鱼的鱼，肉嫩，有嚼劲，以荆州特产的荆沙豆瓣酱红烧，其味鲜香滑嫩，重油重味，是为一绝。简单的做法还可以剁成几块就这么一炖，复杂点做财鱼两吃，先用骨架子烧汤，再把片好的财鱼片用鸡蛋和好，边吃边下，白如玉，润如脂，柔如皮，巍巍乎颤颤乎，几欲先尝。在汉宜（武汉至宜昌）高速公路荆州丫角（奇怪的一个名字）段下，拐个弯到老318国道边，有一简陋的小餐馆，五六张桌子，没有菜单，没有发票，不便宜，也不能还价，老板还爱理不理的，但偏偏生意好，因为在高速路的中段，从宜昌或者武汉出发的带车的好吃之徒经常借故迟走一两个小时，到丫角正好中午。那老板夫妇人不出众，沉默寡言，手法却出奇地快，你一指池子里哪条鱼，老板估个斤两（好算价钱），五六分钟就能上桌。菜也简单——财鱼火锅或者黄骨头鱼火锅，那火锅（好像一年四季都是火锅）看似平常，却越吃越有味。如果人多的话，加一碗熬了好长时间的大骨炖藕汤，或者炒野水芹菜，或者藜蒿炒腊肉……吃罢说说闲话，打个饱嗝，一脚油门就到了目的地。荆州农家鱼糕如何分辨真假2019 年，荆州鱼糕入选中国农产品区域公用品牌，获得全国 200 强农产品公用品牌。
原料来源广阔，发展潜力巨大。据不完全统计，2020年全荆州市水产养殖面积195万亩，年产淡水鱼113万吨，其中可以作为荆州鱼糕加工的原料鱼如花白鲢、草鱼、青鱼、财鱼、鳜鱼等就接近55万吨，同时加工生产的11万吨的鱼糜也是制作鱼糕的原材料。目前全荆州市从事荆州鱼糕生产的企业20多家，加上小作坊式的加工，其产值3亿多元。同时荆州鱼糕在休闲食品加工、功能化产品开发、互联网平台营销等方面还存在巨大的市场商机，发展潜力巨大。
糕在中国传统文化中富有多重象征意义，千百年来一直是中国人逢年过节、宴请宾客时的必备美食。不论什么样的糕，都传递着同样美好的寓意，比如团圆和谐、幸福甜蜜、学业有成等等。一起来品品各地的糕，愿您的生活越来越好，步步高。各式各样的糕，常与高、甜、圆联系在一起，寓意步步高、甜蜜、团圆，久而久之，糕不只是一种食物，也成为中国人精神文化中的一个承载。游子归乡，品一道鱼糕，由口入心的是浓浓的乡愁；亲友重逢，尝一块年糕，更是品尝团圆的滋味。糕的制作手艺在青年匠人心中传承，而我们的集体记忆与共同情感也在这烟火气中永恒。温暖中国年，常伴米糕香。 细腻可口的荆州鱼糕，是荆州人民对生活的热爱和对美食的追求。
自古以来，荆州人对鱼产品的热爱和利用可谓是登峰造极。一条鲜鱼，在荆州人手中脱胎换骨，而荆州鱼糕便是典型标志。取自天然食材，赋予匠心手法制作，成就了其“鱼含肉味，肉有鱼香”的美食佳话，蕴含着大美之意、匠心之作和礼仪之交等深刻品牌文化内涵。荆州鱼糕色彩绚丽、营养丰富、回味悠长，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，清香滑嫩，入口即溶被人称道。鱼糕谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。千百年来在荆州一带，逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴会，鱼糕都是宴请宾客必须有的一道大菜，并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。荆州鱼糕，已经演化为人们体现喜庆、表达美好愿望与祝福的重要元素和载体，是荆州八大菜肴之一。荆州鱼糕因其营养流失少、无机盐及蛋白质含量高深受现代消费者喜爱。荆州长江中下游鱼糕有嚼劲
荆州鱼糕的历史源远流长，拥有近 4000 年的历史。荆州鱼糕怎么做
荆州是一座以水而兴的城市，一千多年前李白就写下了“千里江陵一日还”的诗句。拥有悠久历史的洋码头，以文创园的面貌再一次出现在人们眼前，讲述着荆州这座临江古城的城市记忆与历史变迁。荆州九省通衢，其美食既有上游巴蜀的热辣，也有下游江南的温婉，再通过日复一日在民间的融合越发惊艳，形成一些独具荆州特色的美食。本地人推荐荆州的特色美食鱼糕、锅盔、早堂面等。鱼糕Q弹鲜美，锅盔香酥可口，早堂面鲜香浓郁，大家来荆州游玩一定不能错过这些美食。荆州鱼糕怎么做
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