[VIP第1年] 指数:3
财鱼，也叫黑鱼、豺鱼，是种吃鱼的鱼，肉嫩，有嚼劲，以荆州特产的荆沙豆瓣酱红烧，其味鲜香滑嫩，重油重味，是为一绝。简单的做法还可以剁成几块就这么一炖，复杂点做财鱼两吃，先用骨架子烧汤，再把片好的财鱼片用鸡蛋和好，边吃边下，白如玉，润如脂，柔如皮，巍巍乎颤颤乎，几欲先尝。在汉宜（武汉至宜昌）高速公路荆州丫角（奇怪的一个名字）段下，拐个弯到老318国道边，有一简陋的小餐馆，五六张桌子，没有菜单，没有发票，不便宜，也不能还价，老板还爱理不理的，但偏偏生意好，因为在高速路的中段，从宜昌或者武汉出发的带车的好吃之徒经常借故迟走一两个小时，到丫角正好中午。那老板夫妇人不出众，沉默寡言，手法却出奇地快，你一指池子里哪条鱼，老板估个斤两（好算价钱），五六分钟就能上桌。菜也简单——财鱼火锅或者黄骨头鱼火锅，那火锅（好像一年四季都是火锅）看似平常，却越吃越有味。如果人多的话，加一碗熬了好长时间的大骨炖藕汤，或者炒野水芹菜，或者藜蒿炒腊肉……吃罢说说闲话，打个饱嗝，一脚油门就到了目的地。2013 年原国家质检总局批准对“荆州鱼糕”实施地理标志产品保护。荆州鱼糕如何获得
荆州渔业资源丰富，水产养殖历史悠久，渔业比较优势明显，有“中国淡水渔业很厉害名市”的美誉。这些得天独厚的条件，是荆州鱼糕的传承发展的前提。为了传承和弘扬鱼糕文化，荆州曾两次制作了“世界比较大鱼糕”，曾一度引发互联网关注，甚至传播到境外。2019年1月19日，“世界比较大鱼糕”诞生于荆州市公安县。当时，公安县举办鱼糕节，并现场制作了直径4米，面积约为12.56平方米的“世界比较大鱼糕”。“大”只是一种形式，意在引起人们关注，并品尝这款相当有荆州味道的地方美食。这样的传播方式看起来简单“粗暴”，但却收到很好的效果。“鱼糕直径为4.28米，面积约为14.4平方米。该鱼糕打破之前的世界纪录，被认定为是世界上比较大的鱼糕。”2022年3月23日，荆州市江陵县马家寨乡长江村，20多名厨师联合制作的鱼糕，成为“世界比较大鱼糕”，打破了公安县此前的记录。荆州原材料鱼糕新鲜鱼糕的味道鲜美，让人一吃就爱上。
早在汉代史学家司马迁在《史记》中就说荆州是“饭稻羹鱼”，以米为饭以鱼为菜，在饮食上大概是好早“小康”的地区之一，自是不同于山区和高寒蛮荒之地的恶衣粗食。再早点，打开楚辞的《招魂》与《大招》，好美食之人无疑可以从中看出一份丰富的食单：鸽子，黄鹤，鹌鹑，斑鸠，狗，青鱼，河蚌，大雁，鳖，羔羊……楚辞的蕴藉风流恐怕也和这食物的滋养有关吧。荆州古有四大名菜——龙凤配、鱼糕丸子、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹。中国人喜欢吃历史，什么都喜欢有个由来，就跟自然风景一般。这也是一种文化，形意的文化，是由中国文人推动的。“龙凤配”和刘备招亲有关，说他招亲后回荆州，诸葛亮安排厨师用大黄鳝炸成腾飞的龙状再配仔鸡而成。刘备其时正是新婚，大悦而命名。这马屁是拍到点子上了。
这种吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶的独有特质，是其他与“鱼”又关联的美食无法企及的。在你了解它的制作过程之后，更会为它双手称赞！荆州鱼糕，它采用新鲜鱼肉去皮去刺，只留鱼肉，人工搅打成鱼肉糜，加上鸡蛋蒸制而成。用鱼肉糜做出来的鱼糕，内里嫩白，外边黄白分明，用筷子夹起来一块，非常有弹性，吃着紧实而不失韧性，软嫩鲜香，滑嫩爽口，上锅一蒸就足够美味。此外还能煮着吃，涮着吃，煎着吃……下锅三分钟后即可捞起，方便省事又美味，说是懒人福音，真不为过。细腻爽滑的荆州鱼糕，宛如舌尖上的舞蹈，为你带来一场味觉盛宴。
流水化生产让荆州鱼糕市场化荆州鱼糕蕴含的文化韵味是不言而喻的。在荆州，逢年过节制作鱼糕，已经成为一种饮食习惯。承载着年味的荆州鱼糕，更成为荆州人欢度春节的美食见证，永远是荆州人餐桌上的“C位”菜。相比于李婧对手工制作的坚守，工厂化、标准化的流水线作业，让荆州鱼糕的大批量生产成为可能。1月11日，极目新闻来到荆州鱼糕的流水化生产线，探访用机器替代手工后，荆州鱼糕的华丽蝶变。在位于荆州经开区跃进路的荆州依顺食品公司，企业负责人刘婷正在调度工人加紧生产春节前后来一批荆州鱼糕订单。荆州鱼糕乃纯手工制作，低脂高蛋白，营养健康。荆州长江中下游鱼糕在哪里购买
鲜香可口的鱼糕不仅已是咱老百姓婚嫁丧取、招待宾客的“头菜”。荆州鱼糕如何获得
相传，舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。春秋战国时，楚庄王某日郊游至此，食之十分钟爱，遂被引为楚宫廷头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中。据说乾隆尝过后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。”荆州鱼糕已经超越了单纯的饮食习惯，经过几千年的积淀成为一种独具特色的地方民俗文化。荆州鱼糕如何获得
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